Bánh xèo – món ăn vặt “quốc dân” với lớp vỏ giòn rụm, nhân tôm thịt đậm đà, ăn kèm rau sống tươi ngon, luôn có sức hấp dẫn khó cưỡng với mọi lứa tuổi. Bạn là một người yêu thích nấu ăn và muốn tự tay thực hiện món bánh xèo thơm ngon chiêu đãi gia đình? Đừng lo lắng! BẾP CỦA HE sẽ bật mí cách làm bánh xèo giòn ngon chuẩn vị, dễ thực hiện ngay tại căn bếp của bạn.
bánh xèo miền trung ngon giòn
Bánh xèo không chỉ là món ăn quen thuộc mà còn là nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của nhiều vùng miền Việt Nam, từ miền Trung đến Nam Bộ. Mỗi vùng lại có những biến tấu riêng, tạo nên sự đa dạng và hấp dẫn cho món bánh này. Điểm chung là lớp vỏ bánh phải thật giòn tan, vàng ruộm, ôm trọn phần nhân tôm thịt, giá đỗ tươi ngon.
Vậy làm thế nào để có được chiếc bánh xèo hoàn hảo như vậy? Bí quyết nằm ở khâu pha bột! Hãy cùng BẾP CỦA HE khám phá cách pha bột bánh xèo giòn lâu, bí quyết gia truyền giúp bánh xèo của bạn luôn giòn rụm đến miếng cuối cùng.
I. Nguyên Liệu “Chuẩn Không Cần Chỉnh” Cho Món Bánh Xèo Giòn Tan
cách làm bánh xèo giòn ngon
-
Bột bánh xèo: 200g (Bạn có thể sử dụng bột gạo hoặc bột pha sẵn bánh xèo để tiết kiệm thời gian. Nếu dùng bột pha sẵn, hãy tham khảo hướng dẫn cách pha bột bánh xèo Hương Xưa 500g hoặc cách pha bột bánh xèo Hương Xưa với bột chiên giòn để có tỉ lệ hoàn hảo nhất.)
-
Nước: 250ml
-
Bia: 100ml (Bí quyết giúp bánh giòn lâu hơn!)
-
Nước cốt dừa: 50ml (Tạo độ béo ngậy đặc trưng)
-
Muối: 1/2 thìa café
-
Bột nghệ: 1/2 thìa café (Tạo màu vàng đẹp mắt)
-
Hành lá: 2 nhánh
-
Dầu ăn
-
Thịt ba chỉ (hoặc thịt bò): 200g
-
Tôm: 200g
-
Hành tây: 1 củ
-
Giá đỗ: 100g
-
Tiêu, gia vị, hành khô, gừng
-
Nước mắm, tỏi, ớt, chanh
-
Rau sống, rau thơm các loại (xà lách, diếp cá, rau thơm,…)
II. “Giải Mã” Cách Pha Bột Bánh Xèo Giòn Lâu Chuẩn Nhất
pha bột bánh xèo
Đây là bước quan trọng nhất quyết định thành công của món bánh xèo. BẾP CỦA HE sẽ hướng dẫn bạn pha bột bánh xèo theo công thức “vàng” sau:
- Trộn bột: Cho bột gạo, bột nghệ và muối vào bát tô lớn, trộn đều.
- Pha loãng bột: Hòa tan bia với nước, sau đó cho từ từ vào bát bột, khuấy đều. Thêm nước cốt dừa vào và tiếp tục khuấy đến khi bột tan hoàn toàn, không còn vón cục.
- Thêm hành lá và dầu ăn: Hành lá thái nhỏ cho vào bát bột, thêm một chút dầu ăn và khuấy đều. Dầu ăn giúp bánh không bị dính chảo khi tráng.
- Để bột nghỉ: Đậy kín bát bột và để bột nghỉ khoảng 1 tiếng. Bước này giúp bột nở đều và bánh sẽ giòn hơn.
Mẹo nhỏ từ BẾP CỦA HE: Nếu bạn muốn bánh xèo có độ giòn đặc biệt, hãy thử cách pha bột bánh xèo với bột chiên giòn. Tỉ lệ gợi ý là 1 phần bột chiên giòn, 3 phần bột gạo.
III. Sơ Chế Nguyên Liệu – Bước Đệm Cho Món Bánh Xèo Hoàn Hảo
Sơ Chế Nguyên Liệu – Bước Đệm Cho Món Bánh Xèo Hoàn Hảo
-
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn, ướp với tỏi băm, gừng băm, dầu ăn, tiêu và gia vị.
-
Tôm làm sạch, cắt râu, ướp với hành khô băm và gia vị.
-
Hành tây bóc vỏ, thái múi cau.
-
Giá đỗ rửa sạch.
-
Rau sống, rau thơm nhặt bỏ lá úa, rửa sạch và ngâm nước muối loãng.
IV. “Bật Mí” Cách Làm Nước Chấm Bánh Xèo “Gây Nghiện”
Nước chấm bánh xèo ngon
Nước chấm là yếu tố không thể thiếu để tạo nên hương vị hoàn hảo cho món bánh xèo. BẾP CỦA HE mách bạn công thức pha nước chấm chua ngọt “thần thánh”:
-
Tỉ lệ: 2 đường : 1.5 mắm : 2 nước : 1 nước cốt chanh
-
Thêm tỏi băm và ớt băm (tùy khẩu vị)
-
Khuấy đều cho đường tan hết.
Xem thêm: [công thức ] làm nước chấm bánh xèo ngon
V. “Showtime”: Tráng Bánh Xèo Giòn Ngon Đúng Điệu
Xào nhân: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho hành tây vào xào thơm, sau đó cho tôm và thịt ba chỉ vào xào chín tới, nêm nếm gia vị vừa ăn. Múc nhân ra đĩa.
xào nhân bánh xèo ngon
Tráng bánh:
-
-
Chuẩn bị một chảo chống dính khác (hoặc chảo gang). Đặt chảo lên bếp, đun nóng già với dầu ăn.
-
Múc một lượng bột vừa đủ vào chảo, tráng đều tay để tạo lớp bánh mỏng.
-
Đậy vung khoảng 30 giây để bột chín.
-
Cho nhân tôm thịt và giá đỗ vào giữa bánh.
-
Đậy vung lại và đun tiếp đến khi bánh chín vàng đều và giòn rụm.
-
Gập đôi bánh lại và gắp ra đĩa.
-
Tráng bánh xèo
Thưởng thức: Bày bánh xèo ra đĩa, ăn kèm với rau sống, rau thơm và nước chấm chua ngọt.
Lưu ý từ BẾP CỦA HE:
-
Để bánh xèo luôn giòn, hãy tráng bánh đến đâu ăn đến đó.
-
Nếu bạn thích cách làm bánh xèo miền Trung, hãy thêm tôm tươi và thịt bò vào nhân bánh. Cách làm bánh xèo miền Trung giòn rụm cũng tương tự như công thức trên, nhưng chú trọng hơn vào việc pha bột và tráng bánh thật mỏng.
-
Nếu không có thời gian, bạn có thể tham khảo cách làm bánh xèo giòn lâu bằng bột pha sẵn. Tuy nhiên, bánh tự pha bột vẫn sẽ ngon và giòn hơn.
VI. Lời Kết
Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm bánh xèo giòn ngon tại nhà theo công thức của BẾP CỦA HE rồi đấy! Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình và bạn bè. Đừng quên theo dõi BẾP CỦA HE để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
